ЖЖивём как моЖЖем.

Итак, очередной кулинарный отчёт.

Берём шампиньоны, желательно покрупнее с глубокими шляпками. Из них вырезаются ножки и мелко шинкуются.
На оливковом масле жарится лук, до прозрачности, туда добавляются шинкованные ножки грибов, поливается сверху ещё немного оливкового масла и жарится до тех пор, пока вода, которую грибы выпускают, испаряется.
Полученная смесь перемешивается с сыром рикота, туда добавляется мелко-порезанная ирит (как зелёный лук, только более тонкое и острое, по-русски - лук-резанец, шнитт-лук, спасибо gingerat за подсказку), добавляется соль, белый молотый перец, немножко паприки.
Полученной смесью наполняются шапочки грибов.
Так оно выглядит:



Это загоняется в нагретую печку на противне, смазанном оливковым маслом. Примерно через полчаса вытаскиваем и посыпаем каждый гриб тёртым жёлтым сыром. Загружаем обратно в плиту на десять минут, чтобы сыр расплавился.
Готово!



Приятного аппетита!

ЗЫ
Если осталась лишняя смесь, добавить в неё яйцо, обвалять в панировочных сухарях и сделать оладьи. Не менее вкусно.

Очередной рецептик.
Покупаем асадо. Режем на стандартные куски, так чтоб в каждом по косточке.
Для каждого кусочка делаем "чашечку" из фольги.
Топим 100 грамм масла, сыплем специи по вкусу (я кладу немножко соли, грубо молотый чёрный перец, толчёный лавровый лист и чуток острой паприки), добавляем много тёртого чеснока (примерно 2 столовых ложки) и перемешиваем пока закипит.
Потом добавляем туда немного оливкового масла и столовую ложку уксуса.
Разливаем смесь по "чашечкам" с кусками мяса, заворачиваем фольгу сверху и кладём на сутки в холодильник.
Назавтра вытаскиваем за несколько часов до готовки, кладём на противень.
Согреваем печку на уровне 6-7 по десятибальной шкале (у меня градусы не написаны), кладём внутрь и оставляем примерно на час с четвертью.
Мням.



Для пущего удовольствия и повышенного холестерина предлагается по окончании промокнуть соус свежим хлебом, ага.

Значит так.
Сначала растапливаем в кастрюле пол-пачки масла (примерно 100 грамм) и кидаем в него одну среднюю мелко нарезанную луковицу. На маленьком огне, пока лук не станет прозрачным.
Потом туда молотый перец, соль, молотый лавровый лист и паприку. Перемешиваем и оставляем.
8-10 крупных шампиньонов. Нарезать мелко, кинуть в кастрюлю. Усилить огонь, подождать пока грибы пустят воду, а потом пока вода выкипит. Всё время помешивать. Когда вода выкипит, залить туда же два пакетика сливок для готовки. Подождать пока закипит и снизить огонь до среднего.
Филе "несихат анилус" (нильский окунь, спасибо zmeyuchka). Оные кусочки филе кладутся сверху в сливки (внизу, находятся грибы, вы не забыли?). Рыбу притопить в соусе, чтоб не торчала. 20 минут.

Приятного аппетита.
Фото не будет, ибо не успел.

Кулидыбр такой.

Берётся синта из низкой говядины толщиной не более сантиметра.
Избивается и расплющивается до прозрачности.
Раскаляется сковородка.
На неё кидается сливочное масло.
Как только масло растоплено, бросается синта. 30 секунд с одной стороны и 30 секунд с другой. Больше низзя.

Параллельно с этим кипятится вода в кастрюльке. В неё бросается пакет мелких морских гадов вперемежку.
Как только гады в воде закипят, вода сливается, гады промываются.
Кидаем в миску гадов, шинкуем одну среднюю головку лука. Добавляем тёртый чеснок, соль, оливковое масло и пол-ложки уксуса.
Перемешиваем.
Всё.

Всем кашерной субботы.

Куплено в Тив-Тааме пол-кило мелких кальмаров (бэйби).
Окунуто в кипящее масло на 5 минут.
С пивом, ага.
Самое оно!
(40 шекелей кило)

Так выглядит рыбка до помещения оной в духовку.
Подсолнечное масло, тёртый чеснок (много), соль, перец, лавровый лист.
Немного внутрь, и втирать в надрезы.
Постояло 2 часа.
Сейчас в печке.

( Посмотреть в полный размер, 263 килобайт, 640x480 )

УПД: час спустя.
А так она выглядит после печки.

( Посмотреть в полный размер, 288 килобайт, 640x480 )

УПД: полтора часа спустя.
Рыбы больше нет.

До печки:

После печки:

(Картинки кликанутые)

Решил сегодня поихсперементировать. Подумалось мне, что я до сих пор не делал фаршированную курицу.
И, как всегда по наитию, решил чего-то зафигачить. А по причине неприятия чтения мануалов не только в технике, а вообще, то кулинарную книгу я тоже не открывал.
( А сделал я так (на всякий случай предупреждаю заранее - с советами можете не трудиться, особенно если они включают в себя использование овощей): )