March 2014

S M T W T F S
       1
23456 78
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Sunday, July 17th, 2011 10:04 pm
Я заранее извиняюсь за длинный пост без ката, но эту красоту прятать под кат у меня не получилось.
Все фотки кликабельны.

Есть в стольном граде Тель-Авиве, а точнее, в одном из самых живописных его районов под названием Неве Цедек (что, кстати, в переводе означает Оазис Справедливости) ресторан.
Ну и? Что в этом такого? Ресторанов в Тель-Авиве как собак нерезанных (правда не в Корее, а в более цивилизованных местах).
Но этот ресторан существует уже восемь лет, с 2003-го года, что по тель-авивским меркам вечность или очень близко к этому.
Ресторан называется NG, и я забыл спросить у Гиоры, его хозяина, откуда пошло название.

В общем, мне повезло и я туда попал в хорошей компании.
Мы зашли и сели. Если честно, то, что было на столе должно было меня навести на мысль, что нас ожидает нечто особенное, но сначала я (да и все остальные) подумал, что это такой прикол. На столе лежала алебарда. И, не поверите, она таки была железная. Правда не слишком острая, однако схлопотать такой штуковиной по шее неприятно по-любому.


Вокруг стояли кувшинчики разных видов. В пузатых было красное сухое, в высоких вода со льдом, а в железных (их увидите позже) пиво.
Пиво, кстати, из израильской пивоварни The Dancing Camel, очень вкусное и при этом в нём 7.3% алкоголя. Так-что поаккуратнее там.

К нам подошла очень милая девушка и объяснила нам, что тут сейчас произойдёт.
А произойти должно было следующее.
Не знаю обратили ли вы внимание, но на столе нет ни вилок ни ножей. А лежат на столе, наоборот, тесаки.
Вот такие:


И девушка нам рассказывает, что в этом ресторане, то, что мы скоро получим, едят руками. На предмет чего постоянно разносятся салфетки и на столе стоят плошки с водой с лимоном. И называется эта радость желудка "Варварское пиршество". И мясо будут приносить большими кусками, а мужики, как охотники за мамонтами, должны будут оными тесаками, это мясо разделать. Как известно, когда рубят лес, летят щепки, а когда рубят мясо, летят брызги. Во избежание эксцессов нам выдали средства личной защиты в виде одноразовых фартучков, которые, предвосхищая события, все дружно на себя повязали. И, как впоследствии оказалось, не зря.
Услышав про еду руками дамы горестно посмотрели на свой маникюр


тяжело вздохнули и решили: пропадать, так с музыкой. Кстати о музыке - в плейлисте там рок, блюз и т.д. 60-70-х. Дейвид Боуи, Дайр Стрейтс, Саймон и Гарфункель и т.д. И децибелы позволяют общаться не напрягая голосовые связки и уши.

На затравку нам принесли салат, соус, молотый перец, крупную соль и самодельный свежий хлеб. Если бы я не знал, что нас ожидает мясо, я бы съел буханку и ушёл вполне счастливым, ибо хлеб был, ну ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ.


Итак, первое мясное блюдо.

Началась эта радость с бычьего хвоста в вине и каштанах.
Принесли вот такое:

и сказали:
- Еште, гости дорогие!
Мне пришлось отложить в сторону фотоаппарат, взять тесак и порубить этот хвост и то место, откуда он рос, на кусочки.
Как хорошо, что все были в передничках!!!

Потом сделали небольшой перерывчик в виде кукурузы в масле с шалфеем


и сразу продолжили кроликом (посередине) и утками


К этому моменту на маникюр уже никто не обращал внимание:


Опять небольшой перерыв от мяса в виде различных овощей в гриле (картошка, тыква, батата, лук и ещё всякое разное)


и тут вносят одно из главных блюд вечера - молочный поросёнок в кальвадосе с яблоками.


Анфас:


И вот он уже в процессе разделки


Уши, которые считаются деликатесом, получили две самые беззастенчивые дамы, которые первые успели ответить на вопрос: Кто хочет уши?

Кстати, периодически ресторан оглашался утробным рычанием и выкриками "Пьянству бой!", сопровождаемыми грохотом кружек с пивом и вином.
Окружающая публика сначала испуганно оглядывалась, а потом привыкла, а самые смелые даже нервно улыбались.

Покончив с остатками Пятачка, мы принялись за следующее блюдо - запечённая телячья ножка.


Кстати, тесаки пошли по кругу и многие мужчины доказали совсем неплохое владение этим орудием труда. наверно это, всё-таки, нечто в хромосомах.



Когда мы уже подумали, что с мясом на сегодня закончено, нам сказали, что мы не правы (мягко выражаясь) и принесли ещё одно блюдо.
Нам пояснили, что это сделано из дикой коровы, которая паслась сама по себе. Попытки расспросить официанта о том, откуда она взялась успехом не увенчались, но, если чесно, она была такая вкусная, что мы хором забили на это дело.
Тут видно охотника разделывающего дикую корову:


И под конец, принесли десерт. Фрукты и шоколадное фондю.
Кстати, эти шарики на палочках, это холодная тыква.



В общем, что вам сказать?
Это не слишком дёшево, но и не заоблачно.
Заказывать такой варварский пир нужно за несколько дней. У Матвея, шеф-повара, который обучался во Франции и периодически сбивается на французский в разговоре, занимает время правильно замариновать мясо, каждое по отдельному рецепту.

И да, желательно после такого погулять по улице как минимум полчаса, а то и больше.
Неве-Цедек красивое место, а всю эту радость хоть немножко утрамбовать в желудке, за меньшее время у вас не получится.
Sunday, July 17th, 2011 09:12 pm (UTC)
Мда, по этим цфоним точно Сдом плачет :).
Наверное оно какбэ вкусно, но называть гриль экслюзивной едой, да еще по 400 шакалов, извини, пацаны со Сдерота недоумевают.
Sunday, July 17th, 2011 09:16 pm (UTC)
Начнём с того, что это не просто гриль.
Каждое мясо в своём маринаде и сделано по-разному.
А пацаны из Сдерота - ничего против них не имею, я сам в Мигдал-Аэмеке вырос и, как видишь, ничего страшного. Я тоже недоумеваю по разным причинам, но это не значит, что другие люди не могут от этого получать удовольствие.
Пацаны из Сдерота, например, любят сидеть "ал барзелим" и лузгать семечки.
И пусть им будет на здоровье.
Sunday, July 17th, 2011 09:36 pm (UTC)
Начнём с того, что это не просто гриль. Каждое мясо в своём маринаде

А грилем до сих пор назывались только куски сырого мяса на огне? :). Не, ради бога, талант и учеба во Франции нужны даже для куриных крылышек в соусе чили из ближайшего супера. И удовольствие люди могут получать, отчего нет, место наверняка с толпой друзей прикольное. Руками пожрать, тесаком порубать... Прикольное. Вкусное. Но не эксклюзивное ни разу, и распальцованно-дорогое. Что еще раз повторю, не отменяет удовольствия. Некоторым может даже и увеличивает :).
[identity profile] boris shvidler (from livejournal.com)
Sunday, July 17th, 2011 09:58 pm (UTC)
Они несколько лет подряд получали звание "лучший мясной ресторан ТА". Наверное, не просто так.
Sunday, July 17th, 2011 10:01 pm (UTC)
Кем присуждалось звание, министром мясо-молочной промышленности? :)
[identity profile] boris shvidler (from livejournal.com)
Sunday, July 17th, 2011 10:09 pm (UTC)
Нет. Time Out Magazine
Monday, July 18th, 2011 06:03 am (UTC)
Аа, это который мясо "meet" называет? Ну-ну.
[identity profile] boris shvidler (from livejournal.com)
Monday, July 18th, 2011 09:18 am (UTC)
Не знаю, я газеты не читаю. Но факт остаётся фактом.

ЗЫ. Я вот сам в ЭнДжи не был, сказать ничего не могу, но умиляет, как люди, которые не пробовали устриц, спорят о их вкусе с теми, кто оными питается.
Monday, July 18th, 2011 09:52 am (UTC)
А вот люди, которые суют эту фразу к месту и не к месту, меня не умиляют. Кто вам сказал, что я не пробовал устриц или что поход в кабак, каким бы он распальцованным ни был, вообще попадает под смысл этой поговорки?
[identity profile] boris shvidler (from livejournal.com)
Monday, July 18th, 2011 10:06 am (UTC)
Не нравится про устрицы? Можно заменить на "как люди, ни разу не летавшие в космос, могут спорить по поводу вида Земли из космоса с теми, кто его имел счастье видеть". Что-то мне подсказывает, что в космос Вы точно не летали. А обсуждение того, насколько хороша кухня конкретного ресторана между человеком, который там был, и человеком, который там не был, очень даже попадает под смысл фразы.
Я могу понять, когда два человека, побывавшие в одном ресторане, имеют совершенно противоположные мнения - бывает, вкусы у людей разные. Но вот спорить о том, чего не пробовал - это самое натуральное жлобство. Я, к примеру, достаточно хорошо знаю Дани, и понимаю, что он не кулинарно-гастрономическую колонку для Мишелиновского справочника писал, а поделился удовольствием, которое получил от посещения конкретного места.
Monday, July 18th, 2011 10:25 am (UTC)
А вы полный список посетителей NG успели проверить, иначе откуда такая уверенность?
Я даже не знаю, как бы вам еще потактичнее намекнуть и как реагировать на ваши обвинения в жлобстве. Можно, конечно, послать, но не будем портить гастрономический пост, лады?
[identity profile] boris shvidler (from livejournal.com)
Monday, July 18th, 2011 12:11 pm (UTC)
Ну, Вы же не пишете про свои ощущения от посещения этого ресторана, а "Наверное оно какбэ вкусно, но называть гриль экслюзивной едой, да еще по 400 шакалов, извини, пацаны со Сдерота недоумевают". Разницу не замечаете? Было бы тут хоть слово о Ваших личных впечатлениях от посещения данного места - был бы другой разговор.
А послать Вы можете, да, я в курсе. Даже если дело касается не ЖЖ, а Вашей профессиональной деятельности...
Monday, July 18th, 2011 12:28 pm (UTC)
Я писал про конкретный варварский стол большой компанией. В нем не участвовал, да. В ресторане был. На обычный, средний вкус - вкусно, место приятное. Но с аргентинцами я бы туда не пошел, в смысле, не расписывал бы им неземного удовольствия, они в такой еде понимают куда лучше. Французский повар к грилю, кукурузе в виде гарнира и пиву - это уж точно как той дикой корове седло. Это был такой тонкий намек Гипе исправить акцент повара на испанский :).
Итог: место стОящее, но берущее слегка не по чину (впрочем, это онтносится к большому числу тель-авивских ресторанов). И что я точно не ставил под сомнение ни на секунду, так это social event. С такой теплой компанией и от любого папагайо остались бы клёвые воспоминания.
[identity profile] boris shvidler (from livejournal.com)
Monday, July 18th, 2011 12:34 pm (UTC)
Вот теперь совсем иначе воспринимается.
Нормальных аргентинских ресторанов в Израиле мне не попадалось. Хотя я направленно и не искал.
То, что цены в наших ресторанах далеко не самые демократичные - тоже не обсуждается. Поэтому вопрос "стоит оно своих денег или нет" в общемировом контексте будет не очень корректным. Судя по ценам, которые указаны - в рамках израильских ресторанов среднего+ уровня. В особо крутых цены будут выше, в средних и средних- - пониже. Так что всё сводится только к одному - вкусно, или нет.
Monday, July 18th, 2011 12:35 pm (UTC)
Намёк не принят, ибо повар действительно учился во Франции, а не в Испании.
Monday, July 18th, 2011 12:44 pm (UTC)
Из песни слов не выкинешь? :-)
Тогда это наверное ОН учил французов готовить гриль. А у них учился чему-нибудь еще. Хороший шеф, он многосторонний.
Monday, August 1st, 2011 10:14 pm (UTC)
Вы не учитываете, что те деньги, которые платят, платят не только за мясо, но и за перфоманс.