Не знаю, рецепт пломбира или нет, но на вкус очень похоже :)

3 белка и 3 ложечки сахара.
Взбить.
Пакет сливок (желательно 38%), 2 ложечки сахара и пакетик ванильного сахара.
Взбить (чтобы стояло, но не получилось масло).
Перемешать белки со сливками (можно тоже ручным миксером, но на малой скорости).
Перелить в банку, плотно закрыть и в морозилку на несколько часов.
Если хочется шоколадного, то в процессе перемешивания можно добавить чайную ложечку порошка шоко.

Если хочется фруктового, то нужно хорошо отжать ягоды, чтобы не было жидкости, иначе заледенеет.

Бетеавон
:)